|
|
Chinese Kippenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Goed voor ongeveer 3,5 liter:
- 2 kg. kipbotten (karkas, poten enz.)
- 700 gram stukken kip: vleugels, bouten, drumsticks
- 5 liter koud water
- 3 schijfjes gemberwortel
- 6 bosuitjes
- 6 teentjes knoflook, ongepeld en licht geplet
- 1 theelepel zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle stukken kip in een grote pan, giet 5 liter water er op en breng dat tegen de de kook aan. Zet meteen het vuur op de laagste stand en schep met een schuimspaan het bovendrijvende schuim af. Blijf afschuimen tot de bouillon helder is (half uur) en roer niet! Voeg nu de gemberwortel, hele bosui, knoflook en het zout toe en laat de bouillon drie tot vier uur trekken. Schep af en toe het vet er af. Giet de bouillon door een fijne zeef (bekleedt deze met de theedoek). Zet de afgekoelde bouillon in de koelkast en schep later het gestolde vet er af. De bouillon is nu klaar voor verder gebruik of in kan in plastic dozen ingevroren worden.
|
|
|